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EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE |
FECHA |
SEMANA |
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Ordena las frutas de acuerdo con la rapidez con la que
cambian sus propiedades organolépticas. |
Agosto 18 - 21 |
25 |
1. Lee y recuerda
Las
propiedades organolépticas son aquellas particularidades naturales que poseen
todos los alimentos, y que consiguen diferenciarlos unos de otros. Estas
propiedades podemos captarlas tanto a través del sentido del gusto como de la
vista o el olfato. Las principales son el color, el sabor, la textura y el
aroma.
Las
propiedades organolépticas de las frutas son el aroma, el sabor, el olor y la
textura Estos
cuatro parámetros son los que dan
a cada fruto sus particularidades específicas, por lo que es de
especial importancia que estas se mantengan durante toda la cadena que va desde
la recogida en campo de las frutas hasta la llegada a manos del consumidor.
1. Lee con
atención
¡A comer frutas!
El papá prepara una ensalada de frutas para su hijo Pedro que
está jugando, lo llama varias veces y este no responde. Al llegar a alimentarse
después de algunas horas, observa que varias de las frutas de su ensalada
cambiaron de color (se oscurecieron) y su aspecto es poco atractivo para comer.
Reflexiona. ¿Saben qué les ocurrió a las frutas de
la ensalada de Pedro?
2. Lee en voz alta y con atención “Cas ha caído “
(pídele a un adulto que te escuche y corrija
si es necesario).
¡CAS HA CAÍDO!
Esta es la historia de Cas, una fruta que como consecuencia de
una caída mientras jugaba, pierde una porción de su cáscara, lo que le genera
la oxidación (oscurecimiento) de dicha parte. En vista de la situación sus
amigas comentan cosas como Cas perdió un poco de su piel, está desprotegida,
debemos hacer algo pronto para evitar que tenga contacto directo con el oxígeno
del aire, de lo contrario se oxidará y se pondrá marrón, además pueden entrar
microorganismos a través de su herida lo que hará que madure más rápido o se
descomponga.
En consecuencia, las frutas hallan una manera de proteger a
Cas para evitar un daño mayor, así que rápidamente cubren la supuesta herida
con un aislante transparente. De esta manera la historia explicativa tiene un
final feliz.
Después de leer respondan en el cuaderno
¿Qué función tiene la cáscara en las frutas?
¿Qué cambios observo en las frutas cuando se tajan y dejan al
aire libre?
1. Experimentemos. Cambios en algunas frutas al poco
tiempo de abrirlas.
Consigue con anterioridad las siguientes frutas banano,
manzana, pera, durazno.
Instrucciones:
1. Quítale la cáscara a cada fruta.
2. Corta cada fruta en trozos pequeños.
3. Observa lo que ocurre al poco tiempo de abrir la fruta.
4. Registra tus observaciones.
5.
Ordena las
frutas de acuerdo con la rapidez con la que cambian sus características. Organicen
las frutas de manera secuencial, con respecto al tiempo de oxidación de las
mismas y reconociendo, aquellas en las que el cambio se evidenció más rápido y
la que se modificó más lentamente.
5. Escribe en tu cuaderno
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Algunas frutas al ser
peladas y/o cortadas, inmediatamente liberan una sustancia que contienen en
su interior, llamada polifenol, que, al mezclarse con el oxígeno del aire,
pocos minutos después produce el color marrón (oscurecimiento) que
observamos. Este proceso se denomina oxidación. - Aunque la sustancia no es tóxica, la
coloración que se genera es poco agradable a simple vista. - Ciertas frutas se
oxidan más rápido que otras. Frutas como: el banano,
la manzana, el durazno y la pera, al tajarse y dejarse al aire libre, cambian
de color, debido al contacto con le oxigeno atmosférico. |
df
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EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE |
FECHA |
SEMANA |
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Ordena las frutas de acuerdo con la rapidez con la que
cambian sus propiedades organolépticas. (continuación tema semana 25). |
Agosto 24-28 |
26 |
1. Lee con atención y luego realiza el
experimento
SIGAMOS RECORDANDO Y EXPERIMENTANDO
Las
características organolépticas de las frutas son: el aroma, el
sabor, el olor y la textura.
Las frutas son importantes en nuestra alimentación para
mantenernos saludables, pero ¿quién quiere comer una fruta con color marrón
sobre ella (oxidada) y suave? La mayoría de las personas prefieren una manzana
fresca y crujiente, por ejemplo, sobre una manzana harinosa, blanda y de color
marrón.
Hay
muchas personas a las que les encanta comer frutas diariamente, esto debido a
que son una opción saludable que se puede
incorporar fácilmente en la dieta.
Sin
embargo, en época de calor esta puede oxidarse rápidamente después de haberla
cortado y no consumirla de inmediato. Si te pasa esto con frecuencia, a
continuación, te damos unos tips que te ayudarán a evitar que
la fruta se oxide.
Un
consejo para evitar que la fruta se oxide es
que utilices el jugo de un limón o naranja.
Los cítricos son ricos en vitamina C, un antioxidante que neutraliza los
agentes que oscurecen las frutas. Lo único que tendrás que hacer es colocar un
poco de jugo en la fruta y guardarla en una bolsa hermética.
Otra
manera de mantener la fruta fresca por varios días aún después de haber sido
cortada es ponerla en un recipiente con agua fría y agregarle un poco de jugo de
cualquier cítrico que tengas a la mano.
Experimenta
Consigue con anterioridad las siguientes frutas manzana, pera,
limón o naranja.
Instrucciones:
1. Corta la manzana y la pera por la mitad.
2, Exprime el limón o la naranja (sácale el jugo).
3. Coloca un poco de jugo en cada mitad de la fruta (manzana, pera) y guardarla en una bolsa hermética.
4. O también puedes poner los pedazos de pera y manzana en un recipiente con agua fría y agregarle un poco de jugo del limón o de la naranja.
5.
Observa lo que sucede y registra tus observaciones
en el cuaderno.
